As maçãs são frutas deliciosas e nutritivas, amplamente consumidas em todo o mundo. No entanto, há uma curiosidade sobre suas sementes que levanta preocupação: elas contêm veneno? A resposta curta é sim, mas com algumas ressalvas importantes.
O Veneno nas Sementes de Maçã
As sementes de maçã contêm uma substância chamada amigdalina, um glicosídeo cianogênico que pode liberar cianeto de hidrogênio quando metabolizado no corpo humano. O cianeto é um composto químico altamente tóxico, conhecido por interferir na capacidade das células de usar oxigênio, o que pode levar à morte celular e ao envenenamento.
Como Funciona a Amigdalina
Metabolização: Quando as sementes são mastigadas ou esmagadas e depois ingeridas, a amigdalina é convertida em cianeto de hidrogênio no intestino.
Toxicidade: O cianeto de hidrogênio impede a respiração celular, podendo causar sintomas como dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal, e em casos extremos, pode levar à insuficiência respiratória e morte.
Quantidade de Sementes Necessária para Envenenamento
A quantidade de sementes necessárias para causar envenenamento varia dependendo do tamanho da pessoa e da quantidade de amigdalina nas sementes. Em média, uma semente de maçã contém aproximadamente 0,6 mg de amigdalina. Para que uma dose letal de cianeto seja alcançada, uma pessoa precisaria consumir um grande número de sementes de uma só vez:
Adultos: Um adulto teria que mastigar e ingerir cerca de 150 a várias centenas de sementes para atingir uma dose letal.
Crianças: Para crianças, a quantidade seria significativamente menor devido ao seu menor peso corporal.
Segurança ao Consumir Maçãs
Inteiras: Comer uma maçã inteira, incluindo as sementes, não é recomendado devido à presença de amigdalina nas sementes.
Sucos e Polpa: Produtos comerciais de maçã, como sucos e polpa, são processados de maneira a remover as sementes, eliminando o risco de exposição ao cianeto.
Embora as sementes de maçã contenham um composto potencialmente venenoso, a quantidade que uma pessoa normalmente encontraria ao consumir uma maçã não representa um perigo significativo. No entanto, é prudente evitar o consumo deliberado de grandes quantidades de sementes de maçã. Aproveitar a fruta em si, sem as sementes, é seguro e saudável.
Referências
Para mais informações sobre o conteúdo de amigdalina nas sementes de maçã e seus efeitos, confira os seguintes recursos:
Live Science: Why Apple Seeds Are Poisonous
Healthline: Are Apple Seeds Poisonous?
National Center for Biotechnology Information (NCBI): Cyanogenic Glycosides
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